עמוד 14 מתוך 16
14. חנקות (ניטרטים)
נוכחות ניטראטים במי השתייה של תינוקות, או במים המיועדים להכנת תמ"ל עלולה לגרום למחלת הכחלת (מטהמוגלובולינמיה) ולסכן את בריאות התינוק. הסיכון הוא בעיקר לתינוקות עד גיל 3 - 6 חודשים. המקור לניטראטים אינו טבעי אלא שיירי שפכים וזבלים כימיים. ברוב המקרים מוצאים ניטרטים במי הברז הניזונים מבארות מי תהום. כדי להשתמש במי בארות עבור תינוקות, מומלץ לוודא כי הם עוברים בדיקה לגילוי ניטרטים. כמות הניטרטים אסור לה שתעבור את ה-10 חלקים למיליון (כניטרט). ניטרטים אינם מתפרקים בהרתחת מים.